Вы находитесь на старой версии сайта www.cursus.ru

ШКОЛА ПЕРСОНАЛА РЕСТОРАНОВ И ГОСТИНИЦ

при Национальной Гильдии Профессиональных Консультантов

Корпоративные программы

"Тренинг по стандартам обслуживания гостей в ресторане"

Дата:  по согласованию с Заказчиком Время: 8 уч. часов, по согласованию с Заказчиком Место: по согласованию с Заказчиком

Автор программы: Еремеева Наталья

Аудитория: Сотрудники ресторана, непосредственно занимающиеся обслуживанием гостей: 1.  официанты 2.  бармены 3.  супервайзеры 4.  метрдотели и т. д.

Цель программы: 1. Помочь участникам осознать важность обслуживания гостя по единому профессиональному стандарту. 2.  Помочь участникам запомнить, понять и внедрить в работу существующие в Компании правила и стандарты обслуживания в ресторане. 3. Освоить навыки, необходимые для того, чтобы обслуживать гостей данного ресторана в едином стиле.

Содержание программы: 1.  Важность стандартов сервиса. 1.1   Важность первоклассного обслуживания каждого гостя и финансовые потери от неправильного обслуживания. 1.2   Стандарты сервиса как способ "измерить мечту", привести общие представления об идеальном сервисе в конкретную и измеримую форму. 1.3   Стандарты сервиса как способ индивидуализации ресторана. 1.4   Стандарты сервиса как инструмент понимания персоналом запросов и пожеланий руководства. 1.5   Примеры стандартов сервиса известных компаний. 2.  Стандарты сервиса, существующие в Компании. 2.1   Презентация стандартов обслуживания существующих в компании. 2.2   Повтор последовательности шагов обслуживания гостя. 2.3   Повтор характерных для данного ресторана фраз, употребимых для приветствия гостя, презентации меню, подтверждение заказа и т. д. 2.4   Обсуждение предложений и дополнений, которые хотели бы внести члены коллектива. 3.   Отработка стандартов сервиса - ролевая игра непосредственно в ресторане либо видеотренинг. 3.1   Разыгрывание участниками ситуации обслуживания гостя в ресторане. 3.2   Просмотр видео, формулирование самими участниками удачных и неудачных моментов в том, как обслуживались "гости". 3.3   Формулирование выводов и рекомендаций о том, как улучшить сервис. 4.  Особенности обслуживания, привлекающие чаевые. 4.1   Психология гостей, оставляющих чаевые. 4.2   Как сделать так, чтобы гостю захотелось дать официанту на чай. 4.3   Как персонифицировать обслуживание и привнести в него индивидуальные нотки. 4.4   Как подчеркнуть внимание к гостю. 4.5   Как соблюсти все правила этикета связанные с чаевыми.

Методы проведения: мини-лекции, презентация слайдов, ролевые игры, работа в парах и мини-группах, групповые дискуссии, практические упражнения на отработку последовательности сервиса.

Стоимость программы:  Договорная

Как с нами связаться: Подать заявку и получить дополнительную информацию можно заполнив ниже бланк заказа, а также по т. +7 495 585-69-78,  +7 495 629-5131, e-mail: cursus@bk.ru, ngpc@ngpc.ru

Вы находитесь на старой версии сайта www.cursus.ru