Вы находитесь на старой версии сайта www.cursus.ru

ШКОЛА ПЕРСОНАЛА РЕСТОРАНОВ И ГОСТИНИЦ

при Национальной Гильдии Профессиональных Консультантов

Открытые семинары-тренинги для руководства гостиниц и ресторанов

"Управление гостеприимством"

Дата:  30-31 марта, 21-22 июня 2007 г. Время: 10.00-17.00 Место: Москва, Газетный пер, 5 (м.Охотный ряд)

Авторы и ведущие семинара-тренинга: Еремеева Наталья

Цель семинара-тренинга: Познакомить участников с факторами, влияющими на эффективность работы с персоналом в индустрии гостеприимтсва, в том, как добиться реального повышения уровня сервиса. Передать действенные инструменты работы с сотрудниками. Помочь каждому участнику разработать свою программу улучшения сервиса.

Аудитория: Владельцы и управляющие ресторанов и гостиниц, те, кто хотел бы открыть свой ресторан, тренинг-менеджеры и менеджеры по персоналу, работающие в ресторанных и гостиничных сетях.

Содержание программы: 1.  Идеальный персонал - идеальный сервис. Особенности первоклассного сервиса, профессиональные стандарты и личные качества идеального сотрудника  индустрии гостеприимства. Сколько времени требует обучение сотрудника в сфере сервиса? Искать готовых или развивать своих сотрудников? От чего зависит выбор стратегии?  2.  Стандарты обслуживания гостя – как измерить мечту. Для чего нужна стандартизация? Стандарты обслуживания как инструмент создания индивидуальности ресторана и отеля, стратегии обучения, лучшего доведения до персонала их задач. Примеры готовых стандартов обслуживания и их адаптация под бизнес участников.  3.  Обучение сотрудников – как внедрить стандарты в жизнь. Тренинги необходимые сотрудникам отеля и ресторана – как сделать выбор и построить систему обучения: a.       Тренинги по истории и философии Компании. b.       Тренинги по стандартам обслуживания и коммуникации с гостем. b.       Тренинги по продукту (меню, услугам отеля). c.       Непрерывное обучение профессиональным навыкам. d.       Тренинги по предлагающим продажам. Как самостоятельно подготовить и провести необходимый тренинг. Как создать систему непрерывного внутреннего обучения силами собственных сотрудников.  4.  Оценка сотрудников и эффективности обучения. Оценка личных качеств и коммуникативных навыков. Оценка усвоения полученной информации и имеющихся знаний о Компании. Оценка выполнения стандартов обслуживания гостя. Оценка реальных показателей: удовлетворённости гостя, средней суммы чека и т. п.  5.  Сотрудники и впечатление гостей. Внедрение системы получения обратной связи от гостя: определение параметров, разработка анкет, статистический анализ.  Доведение до персонала результатов работы и необходимых улучшений.  6.  Сотрудники и увеличение прибыли. Возможности для дополнительных родаж в процессе обслуживания гостя. Как обучить и мотивировать персонал совершать допродажи в процессе обслуживания.  7.       Создание каждым участником плана мероприятий с персоналом для улучшения сервиса в своём ресторане.

Методы проведения семинара-тренинга: Информационные блоки, деловые игры, работа в парах и мини-группах, разбор ситуаций из жизни реальных компаний, адаптация существующих методик работы с персоналом под потребности каждого из участников. Участники получат комплект раздаточных материалов, образцы всех необходимых для работы с персоналом документов (стандарты деятельности, план обучения персонала, программы тренингов, примеры учебных пособий для персонала и т. д.) При численности группы менее 6-ти человек возможно сокращение продолжительности семинара за счет уменьшения необходимого времени на работу в деловых и ролевых играх, на отработку навыков через упражнения в малых группах, разбор ситуаций. При численности группы менее 3-х человек, семинар будет идти в режиме индивидуальной работы с проблемными зонами каждого участника (в рамках заявленной тематики семинара). Регламент работы (сколько времени уделяется групповым занятиям, сколько - индивидуальному коучингу) согласовывается отдельно. У такой формы проведения мероприятия есть свои плюсы и свои минусы. Основной минус – не хватает общения с коллегами по цеху. Плюсы – в индивидуальном подходе, в возможности задавать сокровенные вопросы, что невозможно сделать в большой группе, и получении ответов и рекомендаций профессиональных консультантов.

Стоимость участия:  Регистрационный взнос за участие в семинаре составляет 16 500 рублей. Указанная цена на человека включает в себя стоимость занятий, учебных материалов, сертификат, а также ланч, чай и кофе в перерывах.

Как с нами связаться: Подать заявку и получить дополнительную информацию можно заполнив ниже бланк заказа, а также по т. +7 495 585-69-78, e-mail: cursus@bk.ru, ngpc@ngpc.ru

Вы находитесь на старой версии сайта www.cursus.ru